Bezeichnung: Bio Alpenländer 50%
Komm ins Grüne
Herkunft: Deutschland (DE)
Inhalt: ca.1,5kg
EAN: 4104060025310
Allgemein: Butterkäse mit feinsäuerlichem Aroma, eignet sich auch hervorragend zum Überbacken. Hergestellt unter Verwendung mesophiler und thermophiler Kulturen, mikrobiellem Lab und Steinsalz; Foliengereift Produkt ohne weitere Behandlung zum menschlichen Verzehr bestimmt. Ausgenommen sind Personen, die auf einzelne Inhaltsstoffe allergisch reagieren.
Besonderheiten:rückverfolgbar bis zum Bauern
Herstellung: Der ANDECHSER NATUR ALPENLÄNDER BUTTERKÄSE wird aus frischer BIOLAND-Milch hergestellt, die von Bauernhöfen des oberbayerischen Voralpenlandes stammt. Die Andechser Molkerei Scheitz im malerischen Fünf-Seen-Land direkt am Ammersee stellt diesen Käse nach guter, alter handwerklicher Tradition her. Die Milch für diesen Käse wird kurz erwärmt und mit rechtsdrehenden Milchsäurebakterien versetzt. Diese sorgen für eine natürliche Vorreifung und langsame Gerinnung der Milch und wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Durch Zugabe von Lab wird die Milch dickgelegt. Das Produkt, die Gallerte, wird anschließend mit der Käseharfe zu würfelförmigem Bruch geschnitten, sodaß die Molke abfließen kann. Handwerklich füllen unsere Käsemeister den Bruch in Formen und wenden ihn einige Male, damit die restliche Molke gleichmäßig abläuft. Danach kommt der Käse für kurze Zeit in?s Salzbad, was sowohl für die gute Haltbarkeit als auch für die Abrundung des Geschmacks sorgt. Mit diesem Schritt ist die erste Stufe der Reifung eingeleitet. Im Käsekeller wird dieser Käse über vier Wochen sorgsam von erfahrenen Käsemeistern handwerklich gepflegt und reift zu einer Andechser Spezialität.
Verwendung: Produkt ohne weitere Behandlung zum menschlichen Verzehr bestimmt. Ausgenommen sind Personen, die auf einzelne Inhaltsstoffe allergisch reagieren
Kontrollstelle
Name: SGS, Austria Controll & Co Ges.m.b.H.
Kurzbezeichnung: SGS
Nummer: AT-BIO-902
Produktbeschreibung
als PDF: 
Marke
Markenname: Andechser Natur
Markenlogo: 
Firma: Andechser Molkerei Scheitz GmbH
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status:Lebensmittel
Milchart:Kuh
Rohmilch:nein
Wärmebehandlung:pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse:pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse:nein
Homogenisiert:nein
Käsegruppe:Halbfester Schnittkäse
Fettgehalt im Milchanteil:50%
Fett i. Tr.:mindestens 50%
mindestens:ja
Produzent:Berglandmilch
Fettgehaltsstufe:Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT:Vollfettstufe
Art der Reifung:foliengereift
Reifezeit Text:3 Wochen
Reifezeit Zahl:3
Reifezeit Einheit:Woche(n)
Labart:mikrobielles Lab
Salzart:Steinsalz
Rinde verzehrbar:ja
Rinde:Naturrinde, essbar
Haltbarmachung:Schutzatmosphäre
Grund für Version:Artikelnummer
Qualität
Bio-Erzeugnis:ja
Staatliche Siegel:EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos:EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle:AT-BIO-902
Welcher Standard wird erfüllt:Bioland
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis:unter Schutzatmosphäre verpackt
Zusammensetzung des Schutzgases:nicht vorliegend
Rechtliche Bezeichnung des Produkts:Halbfester Bio-Schnittkäse*, mindestens 50% Fett i.Tr. *aus kontrolliert ökologischem Landbau
Inverkehrbringer:Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Biomilchstraße 1, D-82346 Andechs
Portionsangaben
Portionsbeschreibung:1,8kg
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal:1598 kJ / 386 kcal
Fett:34,0g
davon gesättigte Fettsäuren:22,0g
Kohlenhydrate:<0,1g
davon Zucker:<0,1g
Eiweiß:20,0g
Salz:1,5g
Allergiehinweise
Eier:nicht enthalten
Erdnuss:nicht enthalten
Gluten:nicht enthalten
Milch:enthalten
Schalenfrüchte:nicht enthalten
Weizen:nicht enthalten
Kuhmilcheiweiß:Spuren möglich
Laktose:Ausschluss garantiert
Milcheiweiß:Spuren möglich
Fruktose:nicht enthalten
Kakao:nicht enthalten
Koriander:nicht enthalten
Mais:nicht enthalten
Pfeffer:nicht enthalten
Umbelliferae:nicht enthalten
Zimt:nicht enthalten
Glutamat:nicht enthalten
Vanillin:nicht enthalten
Weitere Eigenschaften
vegan:nein
vegetarisch:ja
glutenfrei:ja
glutenfrei (Verpackungsdeklaration):Ja, von Natur aus gegeben
laktosefrei:ja
laktosefrei (Verpackungsdeklaration):Ja, von Natur aus gegeben
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart:Laib
Verpackungsmaterial:Papier, PP
Preise und Konditionen
Pfand:nein
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack:mild bis leicht säuerlich
Geruch:ohne Fremdgeruch
Konsistenz:Geschmeidig, bis halbfest
Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die ecoinform-Datenbank eingegeben. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.
Qualitaet
Bio-Qualität: Bioland
Bio-Qualität: EU Bio-Logo
Bio-Qualität: EU Landwirtschaft
